Форель

Кулинарное

Andrew Кулинария , 0 Комментариев

Давно ничего не готовил, нужно делать это почаще 🙂

В куске форели от «Санта Бремор» обнаружилась вот такая хитрая бумажка. Кусок рыбы сложно отрезать точно на 300 грамм, поэтому раньше они иногда клали отдельно маленький ломтик рыбки, потом во время кризиса поменяли её на маленькую бумажку. Сейчас бумажка стала в 4 раза больше. Вот такой бизнес, продавать бумажку по цене форели. Жду не дождусь, когда будут продавать кусок картона с маленьким кусочком рыбки.

Наверное, впредь лучшим решением будет покупать, как раньше, большую свежемороженую форель и солить её самому.

Суши, рыба наружу

Andrew Кулинария , 7 комментариев

Наконец-то научился делать суши с рыбой наружу.  Всё оказалось проще, чем казалось.

Суши, с рыбой наружу

С куска рыбы нужно аккуратно срезать тонкие пластины, а потом накрутить на ура маки (роллы с рисом наружу). Главный секрет аккуратной разделки рыбы в том, что перед приготовлением нужно закинуть её на часа два в морозилку. От холода пальцы болят долго, но получается ровно =) Нигири суши также получаются один в один как в суши-барах.

Как солить Форель

Andrew Кулинария 0 Комментариев

Солёная форель — классная рыбка, отлично идёт в суши или просто на бутерброд с маслом. Но и не дешёвая. Гораздо выгодней купить большой несолёный кусок филе форели и засалить самим. В минске — самая недорогая форель в магазине «Виталюр», расположенный на выезде из города в сторону москвы. Расположен он у чёрта на куличках, но цены стоят того, чтобы там затариваться рыбой (и собственно форелью).

Так вот рецепт. Размораживаем филе, моем, ждём пока чуть подсохнет. На килограмм рыбы берём полторы столовой ложки крупной соли и полложки сахара. Натираем рыбу со всех сторон, заворачиваем в кальку — кладём в холодильник. Всё очень просто. Через сутки, двое — можно кушать!