Самодельный торт сыну на 5 лет

Andrew Кулинария 15.02.2016Миньоны, Торт 0 Комментариев

У нас уже семейная традиция. Сыну на день его варенья делаем торт с фигурками сами. Уже 4-й год подряд, начали делать после того как заказанный торт на первый день рождения был не ахти по качеству и совсем не вкусным.

Полученный торт получается не хуже сделанных на заказ и заметно дешевле. Также можно сделать торт очень вкусным, так как те, кто делают на заказа, явно экономят на ингредиентах. Супруга делает очень вкусный торт с сливочным сыром маскарпоне и вишней. Фигурки делаются из мастики, это кондитерская субстанция похожая на пластилин. Из мастики можно вылепить нужные фигурки. Мастика продаётся белой, все цвета создаются с помощью пищевых красителей. Проблема только с чёрным цветом, для него нужно добавлять активированный уголь (соответственно — чёрный не совсем съедобный). «Обёртка» торта — тонкий слой мастики.

Процесс изготовления торта следующий. Сначала делается сам торт, затем он обмазывается «гамажем» — густым кремом с шоколадом, чтобы отделить сухую мастику от влажного содержимого торта. После застывания крема с шоколадом из полкилограмма мастики раскатывается тонкий блин и накладывается на торт, затем он аккуратно разглаживается и принимает форму торта. Чтобы мастика не прилипала к столу при раскатывании «блина» используется картофельный крахмал (аналог муки для теста).

Фигурки лучше начать делать за пару дней до самого торта. Мастика красится (куски мастики с красителями разминаются в руках), затем как из пластилина лепим что нужно (в нашем случае два миньона). Если мастика становиться мягкой, убирается в холодильник.

Тортик

Andrew Кулинария 17.02.2013День Варенья, Мастика, Мишка, Торт 0 Комментариев

В прошлом году, на первый день рождения сына, заказали красивый тортик с мастикой. Тортик был конечно красивый, но на вкус так себе. В этом году решили поэкспериментировать и попробовать сделать такой торт самим. Оказалось всё не так сложно и не так страшно. С супругой получили море фана и красивый и оч. вкусный торт с кремом на основе маскарпоне и вишней (ммм..)

Что такое мастика? Это такая субстанция — похожая не зефир, но более сладкая. Чем то похожа на пластилин только более упругая и пластичная. Её можно мять руками, раскатывать в большой блин и положить на торт, а затем покрасить с помощью пищевых красителей и вырезать из небольших кусочков нужные формы.

Мастику можно купить, а можно сделать самому. У нас в Минске она не продаётся в магазинах, супруга искала через людей, которые её возят из соседних стран. Килограмм стоит примерно 10 долларов. Также были закуплены пищевые красители, формочки для звёздочек, набор с пластиковыми мастерками, чтобы было удобно работать с мастикой и т.д.

Мишку, для пробы, делали из мастики собственного приготовления. Для этого нужно взять зефир маршмеллоу (в пакетах, в виде небольших палочек), разогреть в микроволновке, и затем постепенно мешать и добавлять сахарную пудру примерно в два раза больше чем было зефирных палочек по весу. Но это очень долго (страшно прилипает к рукам, я месил руками полчаса) и такая мастика у нас получилась по качеству гораздо менее пластичная, чем покупная.

Вот такой кулинарный мега-эксперимент. На первый торт потратили почти три вечера. Думаю с следующим будет попроще и быстрее 😉

P.s. Видео на ютубе, где хорошо показан процесс покрытия мастикой торта и его украшения: http://www.youtube.com/watch?v=IsrgS9eB1bE

Запечёные овощи с шашлыком

Andrew Кулинария 22.07.2012Овощи, Шашлык 0 Комментариев

В этом году к шашлыку начал делать овощи, которые готовятся на мангале так же как и шашлык. Получается отличный и очень вкусный гарнир к мясу .

Я беру помидоры, перец, маленькие баклажаны и кабачки (цукини?). Затем режу дольками (но не очень маленькими, чтобы не сваливались с шампуров) и делаю маринад. Маринад — несколько зубчиков чеснока, ложка мёда, чёрный перец, сок выжатого лимон, пятая часть стакана оливкового масла, соль. В оригинальном рецепте ещё было белое вино, но пока делал без него. Всё это перемешиваем на несколько часов перед приготовлением.

В принципе овощи, в отличие от мяса, можно готовить и без маринада, хотя с ним вкуснее. Готовятся чуть быстрее чем шашлык, можно одновременно, если сделать жар чуть меньше, чем в части мангала с мясом.

Ням-ням!

Кулинарное

Andrew Кулинария 24.06.2012Суши, Форель 0 Комментариев

Давно ничего не готовил, нужно делать это почаще 🙂

В куске форели от «Санта Бремор» обнаружилась вот такая хитрая бумажка. Кусок рыбы сложно отрезать точно на 300 грамм, поэтому раньше они иногда клали отдельно маленький ломтик рыбки, потом во время кризиса поменяли её на маленькую бумажку. Сейчас бумажка стала в 4 раза больше. Вот такой бизнес, продавать бумажку по цене форели. Жду не дождусь, когда будут продавать кусок картона с маленьким кусочком рыбки.

Наверное, впредь лучшим решением будет покупать, как раньше, большую свежемороженую форель и солить её самому.

М-м-м…

Andrew Кулинария 17.01.2011Вкуснятина, Суши 0 Комментариев

А теперь всё вместе общим планом…

Вкусно

Andrew Кулинария, Фото 03.09.2010Суши 0 Комментариев

P.s. Как же тяжело фотографировать вкусную еду 🙂

Pizza

Andrew Кулинария 25.08.2010Пицца 0 Комментариев

Апдейт моего рецепта пиццы, после многих приготовлений:

Грибы использовать лучше всего замороженные или свежие (маринованные из банки дают не приятный привкус), нужно их предварительно чуть поджарить на оливковом масле
Сыр можно самый простой (не обязательно моцареллу)
Блин теста вымазываем не просто кетчупом, а соусом состоящим из кетчупа, пары зубчиков чеснока продавленных через чесночницу и орегано (я сыплю сухую приправу)
Лучше не покупать готовое мясо (колбасу или филей), а взять куриное филе, замариновать красным перцем и солью и обжарить пару минут с каждой стороны
С помидорок иногда стоит снять кожуру

Чай с имбирём

Andrew Кулинария 24.08.2010Имбирь, Чай 0 Комментариев

Вот эти корешки, которые похожи на что-то среднее между картошкой и корнем хрена и есть настоящий имбирь в первозданном виде. Тот самый, который мы кушаем с суши, он даже гораздо острее, если лизнуть свежий срез корешка. Кстати имбирь, как приправа, широко используется в самых разных областях кулинарии, например как кондитерская приправа (был удивлён, когда узнал). Имбирь продаётся у нас уже во всех супермаркетах, килограмм стоит 12-15 тыс. бел. рублей (4-5$).

Уже две недели с супругой подсели на чай с имбирём. Часть корешка нужно очистить от кожуры, порезать тонкими ломтиками и забросить в заварочный чайник вместе с чаем. Примерно две ложки (с верхом) имбиря на заварочный чайник. Можно с чёрным, зелёным чаем. В данный момент пьём с ройбосом (т.к. много его купили, а ройбос сам по себе уже надоел). В чашку с чаем ещё можно добавить лимон. Вкусно и крайне полезно.

Омлет

Andrew Кулинария 11.05.201026.06.2010Омлет 1 Комментарий

Простейший рецепт очень быстрого (и вкусного омлета). Подсмотрел в Египте в итальянском ресторане в отеле. Я то обычно раньше всегда готовил с мукой и в духовке, но нужно ждать пока он поднимется (40 минут), что противоречит самому смыслу омлета (быстрое приготовление).

А вот тут такой элементарный и быстрый рецепт.

1. Берём два-три-четыре яйца, разбиваем.

2. Готовим начинку, по принципу начинки в пицце (что есть в холодильнике). Тут у меня зелёный лук, помидор, сыр, ветчина. Вполне подойдёт также лук репчатый, оливки, грибы.

3. Всё это хорошенько перемешиваем…

4. Выливаем на сковородку. Я всё готовлю на оливковом масле. Минут 7-10 на среднем огне, потом на 2-3 минуты можно перевернуть на другую сторону, чтобы пропеклось со всех сторон.